المناطق الشمالية والوسطى

المفطح[​IMG]عبارة عن خروف مطبوخ بالكامل دون أن يقسم إلى أجزاء وهو وجبة الولائم والضيوف. 

الكبسة[​IMG]وهي أشهر المأكولات السعودية وتكون غالبا في معظم مناطق المملكة وتتكون من الأرز والدجاج او اللحم كلحم الغنم . او لحم الابل

المطازيز[​IMG]عبارة عن عجينة مخبوزة ومقطعة تغمس في مرق وتكون وقت الغداء.

المنسف[​IMG]وهو عبارة عن قطع من لحم الخروف موضوعة داخل مرق من اللبن والبقل وتأكل بالخبر أو مع الرز.

الجريش[​IMG]قمح مطحون يطبخ بالماء وقد يضاف إليه اللبن.

القرصان[​IMG]آقراص من الخبز الرقيق مغموسة بمرق اللحم أو الخضار.

الكليجا[​IMG]هي الحلوى المشهورة في القصيم تتكون من دقيق القمح والسكر والعسل وبعض التوابل

الحنيني[​IMG]يتكون من التمر المهروس مع الخبز المصنوع من دقيق القمح.

المراصيع[​IMG]عبارة عن رقائق الخبز وقد تكون بالعسل أو البصل.

كبيبة حائل[​IMG]تتكون من ورق العنب محشو باللحم والأرز.

الصبة[​IMG]عبارة عن شطيرة عنصرها الأساسي الفلافل حيث يضاف إليها البطاطس المقلية وعدد من الخضار المتنوعة

المنطقة الشرقية


عيش حساوي[​IMG]وهو عبارة عن رز مزروع في محافظة الأحساء – ومن ذلك اكتسب اسمه – وهو بني اللون يحضر مع الكثير من التوابل و المكسرات

الربيان[​IMG]ويطبخ مع صلصة الطماطم ثم يوضع مع الرز ويكون الوجبة الرئيسية.

الكنعد[​IMG]وهو نوع من أنواع الأسماك يقطع إلى شرائح ثم يقلى بالزيت ويقدم مع السلطة.

مكبوس السمك أو الدجاج[​IMG]أرز يعمل على الطريقة الشرقية مع السمك أو الدجاج.

منطقة الحجاز وتهامة

السليق[​IMG]وهو رز مطبوخ بالحليب ويكون متماسك ويكون بالعادة مع الماعز المشوي.

الصيادية[​IMG]طبق من الرز والسمك

الفرموزة[​IMG]أقراص من الخبز محشوة باللحم و تخبز في الفرن.

القوزي[​IMG]طبق من الرز والمعكرونة والبرغل معا ويوضع فوقه خروف مشوي وهو الطبق الرئيسي في المناسبات والحفلات الكبيرة.

المنتو واليغمش[​IMG]وهو عبارة عن لحم مفروم يخلط مع البصل والكراث ويلف بعجين ثم يخبز ويقدم بالعادة على الإفطار.

الدبيازة[​IMG]تعمل غالبا في أيام العيد وتتكون من قمر الدين مع الماء وبعض المكسرات والسكر.

أرز بخاري[​IMG]اشتهر هذا النوع من الأرز المطبوخ في المملكة العربية السعودية، ويسمى في أوزباكستان بال (البلو آش)، حيث كانوا يطهونه بأرز المزة، ومن الممكن أيضاً إعداده بواسطة أرز بسمتي بأنواعه المختلفة، وينضج الرز بالنهاية بسبب البخار، ولطهي الأرز البخاري عليكم التقيّد بالمكوّنات والمقادير

المنطقة الجنوبية

الحنيذ[​IMG]وهو عبارة عن لحم ماعز يدفن بحفره داخل الأرض ويوضع فوقه الفحم ويستمر قرابة أربع ساعات ثم يقدم مع الخبز والارز والعسل.

الرقش[​IMG]عبارة عن رقائق من خبز قمح البر ترق وتخبز ثم توضع الرقائق بعد خبزها بعضها فوق بعض في إناء يسمى (المدهن).

أرز ممرق[​IMG] وهو عبارة عن أرز يطبخ مع مرق اللحم ويقدم في المناسبات الكبيرة.

العصيدة[​IMG]تكون من دقيق القمح المصبوخ بالماء والقليل من الملح ثم يقدم مع المرق واللحم والبن والسمن في بعض الأحيان، ولها أنواع تحتلف باختلاف مناطق صانعيها.

العريكة[​IMG]تتكون من خبز البر والذي يعرك باليدين ويوضع في إناء ثم يخرم في منتصفه ليصب فوقه السمن والعسل والتمر.

المعصوب (المرسة)[​IMG]وهو خبز مفتت يخلط مع الموز ويضاف عليه السمن أو العسل أو كليهما، وفي بعض المناطق تضاف القشطة.

حميس (محشوش)[​IMG]عبارة عن لحم وشحم غالباً لحم الخروف مقطعة قطعاً صغيرة تحمس على النار وتضاف عليها التوابل ومن ثم تقدم ساخنة مع الخبز، وهذه الأكلة عادة ما تكون في فترة أيام عيد الأضحى.

خميرعبارة عن عجينة مطحونة من حب الذرة تخبز في التنور أو الفرن وتقدم نيابة عن الخبز .


تم عمل هذا الموقع بواسطة